Bonjour à toutes et tous,
Comme promis, je suis allée à la rencontre d’Alexandre, chef du Food Truck Stop & Taste, installé autour d’Epernay. Il est présent tous les ​lundis midi à DIZY, les ​lundis soir à MOUSSY, les mardis midi à la ZI de MARDEUIL, les mercredis soir à CUMIERES et les dimanches soir sur à VINAY.

♥ Il nous a fait ​le plaisir de partager avec nous son expérience​…

Bonjour Alexandre, pour ceux qui ne te connaissent pas encore peux-tu te présenter en quelques mots ?

Bonjour, je suis Alexandre GONCALVES, j’ai 31 ans et j’habite PIERRY. Je suis originaire du PORTUGAL et suis arrivé en France il y a 9 ans. Je me suis alors lancé dans la cuisine. J’ai débuté dans une pizzeria, puis j’ai travaillé 3 ans à la Grillade Gourmande aux côtés du chef Christophe BERNARD puis j’ai travaillé 2 ans et demi au Darjeeling.

★ Comment t’est venue l’idée de créer ton Food Truck ?

J’avais pour projet de me mettre à mon compte et le Food Truck était le bon moyen pour moi d’être à la fois proche de ma clientèle et de mes fournisseurs. Je travaille avec un brasseur artisanal, un maraîcher ​marnais, une épicerie sparnacienne, un boucher-charcutier sparnacien, ​un boulanger moussytier et un autre cumariot, un poissonnier mardouillat…

★ À partir du moment où t’est venue l’idée combien de temps as-tu mis avant de te lancer sur les routes ?

Le temps de trouver les emplacements, les formations… Il m’a fallu 3 mois.

★ As-tu été aidé et accompagné dans ta création d’entreprise ?
Monsieur Christophe BERNARDOui, j’ai été aidé par ma famille, mais aussi par mon ancien chef, Monsieur Christophe BERNARD, et son second, Monsieur Carlos DA COSTA, qui m’ont tout appris. Puis, Monsieur Grégory PICOT a été à mes côtés pour tout ce qui concerne l’administratif et la banque. Je les remercie tous énormément…

★ Quelle a été la plus grande difficulté à laquelle tu as dû faire face ?

C’est d’obtenir les autorisations de voiries : ça n’est pas toujours évident…

★ Peux-tu nous décrire ta journée type ?

Je débute ma journée en allant chercher mes produits ​frais, puis je les prépare et j’effectue ma mise en place avant mon service. Arrive alors l’heure du service, ensuite je nettoie mon camion puis vient le service du soir et le nettoyage après service.

★ Quel est ton plat/menu le plus populaire auprès de ta clientèle ?

L'AG burgerLe plat le plus populaire est l’AG Burger : c’est un hamburger à base de pain artisanal accompagné de roquette, cheddar, d’un steak haché de 150g, d’oignons confits et d’une sauce ketchup-moutarde. Il est vivement conseillé de le déguster avec ses frites fraîches et une bière artisanale Tête de Chou !

★ As-tu des projets à court ou long terme ?

Pourquoi pas ouvrir un second Food Truck ?!

★ Une anecdote ?

« Je me suis fait dévaliser par ma clientèle, dimanche soir à VINAY : à peine 19 heures 30 et plus de stock tellement les clients sont venus nombreux ! »

★ Le mot de la fin ?

J’aime être auprès des gens : leur faire déguster des burgers 100% faits maison avec des produits locaux ! Je suis également disponible pour des évènements privés (fêtes d’entreprise, d’école, familiales, communales…) si vous souhaitez privatiser mon Food Truck, contactez-moi par téléphone au 07 71 21 69 71 ou par email à agtruck51@outlook.fr et nous étudierons votre projet ensemble !

Merci Alexandre !

♥ Nous avons eu l’occasion de déguster les délicieux burgers d’Alex avec ma family et je vous conseille vivement d’en faire autant… et ses frites hummm miam ! Cela vous donne faim ?! Bonne dégustation !

Coesiae

Pour aller plus loin : Stop & Taste !
Crédits : Stop & Taste ! - La Grillade Gourmande
%d blogueurs aiment cette page :